Jesienna zupa z klopsikami.

Jesienią najlepszą metodą na rozgrzanie się są zupy, ciepłe, aromatyczne a do tego dostarczą nam tak potrzebnych jesienią witamin i minerałów. Ta zupa jest ciekawa ponieważ jest prosta w wykonaniu, pyszna, i ma cudowne klopsiki mięsne nadające jej ciekawego charakteru. Oczywiście możemy ją nieco zindywidualizować dodając do klopsików gałki muszkatołowej lub szafranu, albo chilli do zupy aby była ostrzejsza – to już nasza własna inwencja twórcza.

Potrzebne składniki.

Aby przygotować porcje jesiennej zupy z klopsikami dla czterech osób będziemy potrzebować: około jednego litra bulionu mięsno warzywnego, 300 gramów zmielonego mięsa wołowego, 1 jajko, około 1 łyżka bułki tartej, 2 łyżki mąki, 150 gramów mrożonego groszku, 3 średnie marchewki, garść posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz, oraz śmietana o zawartości tłuszczu 30%.

Etap pierwszy – Przygotowanie bulionu.

Bulion możemy przygotować na przykład dzień wcześniej. Aby przygotować bulion musimy zagotować dowolne mięso z kością uprzednio dokładne umyte. Ja przygotowywałam bulion na udku królika, dwóch skrzydełkach i udku kurczaka. Umyte mięso wkładamy do garnka, zalewamy wodą i stawiamy na palnik, gdy woda się zagotuje odczekujemy około 3 minuty, wylewamy wodę, płuczemy dokładnie mięso, wkładamy je z powrotem do garnka i znowu zalewamy zimną wodą, teraz możemy od nowa zagotować powoli mięso (dzięki takiemu postępowaniu na naszym bulionie nie będą powstawać tak zwane szumy). Następnie dodajemy warzywa; 2 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera, kawałek pora, paloną cebulę, liść laurowy i 3 ziela angielskie. Całość gotujemy około półtorej godziny na wolnym ogniu.

Etap drugi – Przygotowanie klopsików.

W misce łączymy ze sobą mięso, jajko, bułkę tartą oraz natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy następnie mokrymi dłońmi formujemy niewielkie klopsiki, które obtaczamy w mące.

Etap trzeci – Gotowanie zupy.

Bulion odcedzamy od warzyw i przypraw, do gotującego bulionu wrzucamy klopsiki oraz dorzucamy groszek i pokrojoną w kostkę marchewkę. Zupę gotujemy około 15 – 20 minut, na sam koniec sypujemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku.

Etap czwarty – Podawanie.

Zupę podajemy na ciepło w głębokich talerzach, z łyżką gęstej śmietany i grzankami ziołowymi. Smacznego.